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Uva da cui proviene: Chardonnay 100%. Lavorazione: A differenza di altri Franciacorta il disciplinare di produzione prevede che possa essere ottenuto dalla sola spremitura di uve bianche. Il mosto così ottenuto viene fatto fermentare a basse temperature (14 - 16° C). Una diversa aggiunta di zucchero in fase di imbottigliamento (18 gr/lt anziché 24 gr/lt) determina una differente presa di spuma con l’ottenimento di una minor pressione in bottiglia. Ciò si identificherà in una maggior cremosità e setosità del vino. Seguirà una maturazione sui lieviti di almeno 24 mesi - remuage e dégorgement effettuati manualmente.
