La Fioca Franciacorta Brut

Collocazione geografica dei vigneti: La Fiòca, a Nigoline di Corte Franca, media collina, coltivazione con sistema Guyot (5.000 ceppi per Ha). Uva da cui proviene: Chardonnay 100%. Lavorazione: A differenza di altri Franciacorta il disciplinare di produzione prevede che possa essere ottenuto dalla sola spremitura di uve bianche. Il mosto così ottenuto viene fatto fermentare a basse temperature (14 - 16° C) e per un 20% in piccole botti di rovere.. Una diversa aggiunta di zucchero in fase di imbottigliamento (20 gr/lt anziché 24 gr/lt) determina una differente presa di spuma con l’ottenimento di una minor pressione in bottiglia. Questo comporta una maggior cremosità e setosità del vino. Segue una maturazione sui lieviti di almeno 60 mesi. Remuage e dégorgement effettuati manualmente.